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Programm Beviale Summit 2021
Tagesübersicht Dienstag 09. November 2021
Parallele Foren - Plenum - European Beer Star 2021
Die Foren sind auf unterschiedliche Zielgruppen und deren spezifische Themen zugeschnitten. Partner der Foren sind der Verband Private Brauereien, das Institut Romeis, KONZEPT & SERVICE, der Fachverlag Hans Carl, die Team- und Organisationsberater von Roots sowie Logipack.
Getränke: ZukunftsWerkstatt GetränkeInnovationen (ZWG)
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Um Getränketrends und neue Konzepte – nicht nur bei Bier – geht es in der ZukunftsWerkstatt GetränkeInnovationen.
9:35
-
9:55 Uhr
ZWG 1 | Braugeheimnisse: German Lager.
Sprecher:
Eric Toft - Private Landbrauerei Schönram GmbH & Co. KG
Moderator:
Stefan Stang - Private Brauereien Bayern e. V. // Dipl.-Ing. Marcus Jentsch - Institut Romeis Bad Kissingen GmbH
Das Streben nach dem perfektem Bier.
Was ist so besonders an Lagerbier?
Warum ist gerade das Helle so schwierig zu brauen?
Was muss man bei der Herstellung beachten und was sind die wichtigsten Kriterien für eine verlässlich gleichbleibende Qualität?
9:55
-
10:15 Uhr
ZWG 2 | Von der Garagen-Brauerei zum Familienbetrieb: Die Hoppe Brauerei-Story
Sprecher:
Markus Hoppe - Hoppebräu GmbH
Moderator:
Stefan Stang - Private Brauereien Bayern e. V. // Dipl.-Ing. Marcus Jentsch - Institut Romeis Bad Kissingen GmbH
Wer steht hinter Hoppebräu? Was macht die Brauerei aus und wie hat es die kleine Familienbrauerei um Markus Hoppe geschafft, während der Pandemie große Erfolge zu erzielen?
Das und vieles mehr berichtet Gründer und Inhaber Markus Hoppe.
10:15
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10:45 Uhr
ZWG 3 | Voller Geschmack bei alkoholfreien Bieren
Sprecher:
Marius Hartmann - BarthHaas GmbH & Co. KG
Moderator:
Stefan Stang - Private Brauereien Bayern e. V. // Dipl.-Ing. Marcus Jentsch - Institut Romeis Bad Kissingen GmbH
Zur Herstellung alkohofreier Biere gibt es verschiedene Hefen und Verfahren. Der Vortrag wird Rezeptbeispiele für die Herstellung alkoholfreier Biere aufzeigen, und aufzeigen, dass man auch bei alkoholfreien Bieren, bei denen das Ethanol als Geschmacksträger fehlt, in puncto Aroma, Geschmack und Vollmundigkeit keine Kompromisse eingehen muss.
10:45
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11:15 Uhr
ZWG 4 | Inkubations-Zentrum USA: Die Entwicklung des Hard….Getränke-Marktes
Sprecher:
Horst Dornbusch - Cerevisia Communications LLC, USA
Moderator:
Stefan Stang - Private Brauereien Bayern e. V. // Dipl.-Ing. Marcus Jentsch - Institut Romeis Bad Kissingen GmbH
Ursprünge - Tatsachen - Aussichten
11:15
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11:45 Uhr
11:45
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12:05 Uhr
ZWG 5 | Entwicklung Suaro Hard Seltzer
Sprecher:
Thomas Hartsieker - Privat-Brauerei Strate Detmold GmbH & Co. KG
Moderator:
Stefan Stang - Private Brauereien Bayern e. V. // Dipl.-Ing. Marcus Jentsch - Institut Romeis Bad Kissingen GmbH
Entwicklung eines Hard Seltzer Getränks auf Basis von Zuckerfermentation mit Soder Drinks und Institut Romeis (Herrn Jentsch)
Ideensammlung, Verkostungen Schwierigkeiten und Lösungen bis zum fertigen Produkt und die Lehren daraus.
12:05
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12:30 Uhr
ZWG 6 | Getränke-Innovationen: Von der Idee bis ins Regal - Ein steiniger Weg
Sprecher:
Frederik Amrhein - Institut Romeis Bad Kissingen GmbH
Moderator:
Stefan Stang - Private Brauereien Bayern e. V. // Dipl.-Ing. Marcus Jentsch - Institut Romeis Bad Kissingen GmbH
Zu einer Getränkeinnovation gehört zunächst eine gute Produktidee. Doch geht die Arbeit meist danach erst richtig los. Themen wie Rezepturentwicklung, Rohstoffauswahl, Deklaration oder Prozesseinbindung kosten nicht selten viel Mühe. Welche Aspekte bei der Produktentwicklung zu berücksichtigen sind und welche kompetenten Partner unterstützen können, wird praxisnah erläutert.
12:30
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13:00 Uhr
ZWG 7 | Podiumsrunde: Hard Seltzer - das neue Craft-Beer?
Sprecher:
Horst Dornbusch - Cerevisia Communications LLC, USA // Frederik Amrhein - Institut Romeis Bad Kissingen GmbH // Thomas Hartsieker - Privat-Brauerei Strate Detmold GmbH & Co. KG // Eric Toft - Private Landbrauerei Schönram GmbH & Co. KG // Marius Hartmann - BarthHaas GmbH & Co. KG
Moderator:
Stefan Stang - Private Brauereien Bayern e. V. // Dipl.-Ing. Marcus Jentsch - Institut Romeis Bad Kissingen GmbH
Export: EXPORT FORUM German Beverages (EF)
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Organisation:
KONZEPT & SERVICE / NürnbergMesse /BRAUWELT
9:35
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10:10 Uhr
EF 1 | Der Getränke - Export nach Corona Entwicklungen - Förderungen - Markt-Plattformen
Sprecher:
MinR Dr. Artur Ickstadt - Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)
Moderator:
Dieter Klenk - KONZEPT & SERVICE
- Trends der Agrarhandelspolitik vor dem Hintergrund der Covid 19-Pandemie
- Nachhaltigkeit in der Handelspolitik
- Ausblick auf weitere handelspolitische Entwicklungen
- Unterstützungsangebote des BMEL für Exporteure
10:10
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10:35 Uhr
EF 2 | Alkoholfreies Bier "Made in Germany" - Eine Export-Chance für USA
Sprecher:
Lars Dahlhaus - Liquid Projects LLC, USA
Moderator:
Dieter Klenk - KONZEPT & SERVICE
Das „No And Low“ Segment in den USA Boomt. Alkoholfreie Biere, aber auch AF Weine und Spirituosen mischen den Markt auf. Der momentane Marktfuehrer „Athletic Brewing Company“ ist nur 3 Jahre alt, und wird 2021 mehr als 200,000 HL verkaufen. Mit der richtigen Strategie und dem richtigen Produkt können auch Deutsche Brauer von dem Boom profitieren.
10:35
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11:15 Uhr
EF 3 | Aktuelle Herausforderung: Bier-Export in Zeiten nach der Pandemie
Sprecher:
Alejandro Werner - Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA
Moderator:
Dieter Klenk - KONZEPT & SERVICE
Strategische Optionen und Chancen am Beispiel Paulaner
11:15
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11:45 Uhr
11:45
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12:20 Uhr
EF 4 | Bier Export - Aktuelle Herausforderungen in der Logistik und im internationalen Seefracht-Markt
Sprecher:
Lutz Wempe - DHL Global Forwarding GmbH
Moderator:
Dieter Klenk - KONZEPT & SERVICE
12:20
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13:00 Uhr
EF 5 | Review: Ein Berufsleben für den Export: 30 Jahre Erdinger Weissbräu
Sprecher:
Waltraud Kaiser - CONTRADE Consulting and Trading Food and Beverages
Moderator:
Dieter Klenk - KONZEPT & SERVICE
Erfahrungen - Erkenntnisse - Empfehlungen
Nachwuchs: Young Talents Summit / Juniorenkreis (YTS) "Brauer meets Handel"
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Organisation:
Private Brauereien / Roots
In Kooperation:
Private Brauereien/ GES/ BV GFGH / GEFAKO/ GEDIG
Podiumsdiskussion
9:35
-
10:30 Uhr
YTS 1 | Unternehmens-Nachfolge: Last oder Lust? Wie viele Fehler darf ich machen?
Sprecher:
Rudolf Hopf // Louis Krämer - Krämer Getränke GmbH & Co. KG // Jennifer Topeters - Getränke Zwirner // Barbara Lohmeier-Opper - Brauerei Lohmeier
Moderator:
Kilian Kittl - Private Brauereien Bayern e. V. // Michael Rauh - roots Team- und Organisationsberatung GmbH
10:30
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11:15 Uhr
YTS 2 | Wenn's an der Kohle fehlt - Kapital aus der Crowd – mehr als nur Finanzierung
Sprecher:
Dirk Littig - CONDA Deutschland Crowdinvesting GmbH
Moderator:
Kilian Kittl - Private Brauereien Bayern e. V. // Michael Rauh - roots Team- und Organisationsberatung GmbH
Crowdinvesting ist mehr als eine Alternative zu klassischer Finanzierung
- Nachrangiges (haftendes) Kapital
- Aktivierung eigener Communities
- Affinität zu Unternehmen/Produkt/Unternehmerteam
- Gewinnung von Markenbotschaftern
11:15
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11:45 Uhr
11:45
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12:30 Uhr
YTS 3 | „Fast Forward – die digitale Kommunikation in der Krise“ - Social Networking X.0
Sprecher:
Michael Kuriat - TNC Group | TNC Production GmbH
Moderator:
Michael Rauh - roots Team- und Organisationsberatung GmbH // Kilian Kittl - Private Brauereien Bayern e. V.
Podiumsdiskussion
12:30
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13:00 Uhr
YTS 4 | Talkrunde: "Zukunfts-Fokus für Handel und Hersteller", Neue Ideen und Modelle für Kooperation und Networking
Sprecher:
Max Göller - Brauerei Göller KG // Martin Schimpf - Kronenbrauerei Alfred Schimpf GmbH // Holger von Dorn - Großeinkaufsring des Süßwaren- und Getränkehandels eG // Jennifer Topeters - Getränke Zwirner
Moderator:
Michael Rauh - roots Team- und Organisationsberatung GmbH // Kilian Kittl - Private Brauereien Bayern e. V.
Neue Ideen und Modelle für Kooperation und Networking
Nachhaltigkeit: Technologie / Prozesse/ Rohstoffe (TPR)
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LEAD-Thema: Energie - Nachhaltigkeit
Organisation:
Private Brauereien / BRAUWELT
9:35
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10:30 Uhr
TPR 1 | Wege zur CO2-neutralen Brauerei für den Mittelstand
Sprecher:
Helmut Kammerloher - Steinecker GmbH
Moderator:
Dr. Lydia Junkersfeld - BRAUWELT // Mario Schäfer - Private Brauereien Bayern e. V.
Welche Möglichkeiten der Energieeinsparung haben Mittelstandsbrauereien auf dem Weg zur Klimaneutralität?
Brewnomic: Ein System mit vielen sehr nachhaltigen Bausteinen, die man peu à peu umsetzen kann.
10:30
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11:15 Uhr
TPR 2 | Smarte Energieumwandlung in mittelständischen Brauereien
Sprecher:
Dr.- Ing Frank Hebmüller - Ingenieurbüro Hebmüller GmbH
Moderator:
Dr. Lydia Junkersfeld - BRAUWELT // Mario Schäfer - Private Brauereien Bayern e. V.
11:15
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11:45 Uhr
11:45
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12:30 Uhr
TPR 3 | Verknüpfung verschiedener Prozesse in der Brauerei mittels MES-Systemen
Sprecher:
Dr. Tobias Voigt - TU München, Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie
Moderator:
Dr. Lydia Junkersfeld - BRAUWELT // Mario Schäfer - Private Brauereien Bayern e. V.
- MES Aufgaben
- Schnittstellen und Standards
- WS OPC UA
- MES Projektierung
12:30
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13:00 Uhr
TPR 4 | Transparenz durch Digitalisierung
Sprecher:
Christian Weber - Westerwald-Brauerei H. Schneider GmbH & Co. KG
Moderator:
Dr. Lydia Junkersfeld - BRAUWELT // Mario Schäfer - Private Brauereien Bayern e. V.
Aufbau einer digitalen Struktur in der Westerwald-Brauerei und deren Auswirkung auf Effizienz und Transparenz
Logistik: Logistik - Lounge (LL)
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Thema 2021: MEHRWEG PERSPEKTIVEN
Über die Zukunft eines einzigartigen Systems aus mehreren Sichtweisen
Partner/ Organistion: Logipack
9:35
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10:30 Uhr
LL1 | Vor dem Getränk müssen Daten fließen
Sprecher:
Wolfram Scholz
Moderator:
Peter Meyer - BEVERAGE to BUSINESS
Optimierte Abläufe in der Getränkelogistik am praktischen Beispiel einer mittelständischen Brauerei
• einheitliche Stammdaten vom Hersteller über den GFGH zum Verbraucher und wieder zurück
• Nutzen des getITEM Artikelpass bei der Logistik
• Verknüpfung mit VLB Leergutdatenbank
10:30
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11:15 Uhr
LL2 | Leergut findet man am besten digital
Sprecher:
Ingo Pankoke - Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V.
Moderator:
Peter Meyer - BEVERAGE to BUSINESS
• Rolle des Leerguts im Mehrwegsystem
• Funktion der Leergutdatenbank
• Ergänzung von VLB Leergutdatenbank mit getITEM
11:15
-
11:45 Uhr
11:45
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12:30 Uhr
LL 3 | Mehrweg ist der bessere Weg
Sprecher:
Günther Guder - PRO MEHRWEG – Verband zur Förderung von Mehrwegverpackungen e.V.
Moderator:
Peter Meyer - BEVERAGE to BUSINESS
• Vorteile von Mehrweggebinden für Brauereien
• Zukunftsthema Nachhaltigkeit
• Verbraucherwünsche
• Kultivierung des Poolgedanken
12:30
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13:00 Uhr
LL 4 | Störtebekers Kurs auf dem Mehrweg
Sprecher:
Jürgen Nordmann - Störtebeker Braumanufaktur GmbH
Moderator:
Peter Meyer - BEVERAGE to BUSINESS
Der Weg einer nachhaltigen digitalisierten Supply Chain im Mehrwegsystem
17:30
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18:45 Uhr
Teaser-Talk in der Logistik Lounge
Sprecher:
Torsten Hiller - LOGIPACK Service GmbH // Tim Keller - Winkels Getränke Logistik GmbH & Co. Holding KG
Moderator:
Peter Meyer - BEVERAGE to BUSINESS
WER KOMMT MIT IN DEN POOL?
Plenum
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Messezentrum Nürnberg, Halle 10.1
13:00
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14:00 Uhr
14:00
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14:30 Uhr
Plenum 1 | Eröffnung Beviale Summit
Moderator:
Stefan Stang - Private Brauereien Bayern e. V. // Dieter Klenk - KONZEPT & SERVICE // Andrea Kalrait - NürnbergMesse GmbH
Ort: Halle 10.1
Keynote
14:30
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15:15 Uhr
Plenum 2 | Keynote Wirtschaft: Leben mit dem Virus - Aufbruch in die neue Welt von Herstellern, Kunden und Handel
Sprecher:
Dr. David Bosshart
Ort: Halle 10.1
Menschen - Beziehungen - Arbeit - Leben.
Aufbruch in die neue Welt von Herstellern, Kunden und Handel?“
15:50
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16:30 Uhr
Plenum 3 | Keynote Mittelstand: Alles Neu - Konzepte auf dem Prüfstand
Sprecher:
Dr. Friedrich Glauner - Weltethos-Institut der Universität Tübingen
Ort: Halle 10.1
Ressourcenorientierte Nutzen- und Mehrwertstrategie in der zukunftsorientierten Unternehmensführung
16:30
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17:15 Uhr
Plenum 4 | Keynote Marketing: Orientierung geben - Neu Erfinden
Sprecher:
Dr. Uwe Lebok - K&A BrandResearch AG
Ort: Halle 10.1
ConsumerDrinkTrends - Context Marketing als Chance für mittelständische Getränke-Hersteller
17:15
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17:30 Uhr
Weitere Vorträge
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17:00
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17:30 Uhr
Alkoholfreies Bier und Hopfen – Praktische Umsetzung bei der Nittenauer Brauerei (inkl. Produktverkostung)
Sprecher:
Frank Peifer - Hopsteiner // Simon H. Steiner - Hopsteiner // Sebastian Jakob - Brauhaus Nittenau
Ort: Saal München, NCC Mitte
18:00
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18:30 Uhr
Präsentation nachhaltiger Verpackungslösungen für jede Anwendung
Hauptsprecher:
Stefan Knappmann
Ort: Raum Mailand
Vorgestellt von Platinum-Sponsor KHS
17:30
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18:00 Uhr
Gerstenernteprognose 2021 sowie zukünftige Herausforderungen bei der Braugerstenversorgung
Sprecher:
Peter Hase - Bamberger Mälzerei GmbH
Ort: Saal München, NCC Mitte
17:45
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18:30 Uhr
Vortrag von Platinum-Sponsor FERMENTIS
Weitere Veranstaltungen
